Gattilier, poivre des moines
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- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Maroc
L’été, l’arbuste se couvre de fleurs violettes, et la plante tout entière dégage un parfum puissant et poivré. Ses petites baies noires, employées depuis des siècles en guise de poivre, donnent le gattilier, poivre des moines de Place des Épices, issu d’un arbuste rustique et parfumé cultivé en agriculture biologique au Maroc. Elles offrent un piquant doux aux notes aromatiques et légèrement herbacées. Glissez-les dans un moulin, en douce alternative au poivre noir, au-dessus d’un agneau ou d’un gibier.
Profil gustatif
- NotesLéger, poivré, légèrement amer
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Brochettes d’agneau au poivre des moines
- Moulez 1 c. à café de poivre des moines et mélangez-le avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, le zeste d’un citron et du sel.
- Enrobez de cette marinade 700 g de gigot d’agneau désossé coupé en cubes et réservez 1 h au réfrigérateur.
- Enfilez la viande sur des brochettes en alternant avec des morceaux d’oignon rouge et de poivron.
- Faites griller 8 à 10 min à feu vif en retournant souvent, et servez avec un dernier tour de moulin.
La maison
Pour l’accompagner
-
Fleur de sel d’Italie $37.50
-
Fleur de sel d’Aveiro $37.50
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