Poivre noir fumé du Kerala
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- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Kerala, Inde
Quatre heures aux copeaux de pin, à une température n’excédant jamais 30 °C : c’est avec cette douceur qu’il est fumé, afin de garder toutes ses qualités. Le poivre noir fumé du Kerala de Place des Épices est un poivre noir biologique rare de la côte de Malabar, au Kerala, et ce fumage en fait un poivre rond, délicatement fumé et d’une belle profondeur. Moulu sur des travers ou un burger tout juste grillés, ou sur un saumon ou une salade de pommes de terre.
Profil gustatif
- NotesFumé, tabac blond, résineux
- ParticularitésFumé aux copeaux de pin
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Salade de pommes de terre au poivre fumé
- Faites cuire 700 g de petites pommes de terre à chair ferme 15 à 20 min à l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis coupez-les en deux.
- Encore tièdes, mélangez-les avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 c. à café de moutarde de Dijon.
- Ajoutez 2 oignons nouveaux émincés, une poignée de ciboulette ciselée et, si vous le souhaitez, quelques morceaux de truite fumée à chaud.
- Salez, donnez quelques généreux tours de moulin de poivre noir fumé de Kerala et servez tiède ou à température ambiante.
La maison
Pour l’accompagner
-
Huile d’olive Apogée $140.00
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