Clous de girofle
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- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Madagascar, Indonésie et Sri Lanka
Le clou de girofle fut longtemps le monopole des compagnies portugaises et hollandaises. Le giroflier, qui pousse surtout en bord de mer, a été introduit à Madagascar et à Zanzibar au XVIIIe siècle, faisant de ces deux îles de grands producteurs ; les clous de girofle biologiques de Place des Épices présentent de belles têtes pleines, signe d’un clou parfait. Leur parfum est intensément floral. Piquez-en un oignon pour un pot-au-feu, ou glissez-en quelques-uns dans un vin chaud.
Profil gustatif
- NotesPiquants, boisés, floraux
- ParticularitésClous entiers
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Masala chai aux clous de girofle
- Faites frémir 30 cl d’eau avec 4 clous de girofle, 2 gousses de cardamome écrasées, un petit bâton de cannelle et 3 tranches de gingembre frais pendant 5 min.
- Hors du feu, laissez tiédir 1 min, ajoutez 2 sachets de thé noir et laissez infuser 4 min.
- Retirez les sachets, ajoutez 24 cl de lait et 2 c. à café de sucre, puis réchauffez doucement sans faire bouillir.
- Filtrez dans deux tasses et servez bien chaud.
La maison
Pour l’accompagner
-
Huile de noisette $38.00
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