Au moment de servir, la crème au citron bien prise reçoit une couronne de feuilles légèrement croquantes : les feuilles de verveine cristallisées de Confiserie Florian, où la douceur du sucre rejoint l’arôme frais et citronné de la verveine, lui répondent.
Pour 4 personnes · 15 min + 3 h au frais
- Portez à ébullition 50 cl de crème entière et 100 g de sucre, puis laissez frémir 3 min en remuant.
- Hors du feu, incorporez au fouet le jus de 2 citrons (environ 8 cl) et le zeste râpé d’un citron.
- Versez dans quatre petits verres et placez au moins 3 h au réfrigérateur, jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Juste avant de servir, décorez chaque verre de quelques feuilles de verveine cristallisées, dont l’arôme citronné répond à la crème.
La vedette de cette recette : Feuilles de verveine cristallisées, de Confiserie Florian.
