Deux minutes par face dans une poêle très chaude, puis trente secondes sous le glaçage : la confiture pamplemousse, curcuma et fleur d’oranger de la Maison Perrotte, d’après la cheffe Anne-Sophie Pic, offre aux Saint-Jacques une amertume florale et épicée.
Pour 4 personnes · 15 min
- Épongez 12 grosses noix de Saint-Jacques et salez-les.
- Saisissez-les dans une poêle très chaude avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de beurre, 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tout juste opaques à cœur.
- Baissez le feu, ajoutez 3 c. à soupe de confiture pamplemousse, curcuma et fleur d’oranger et le jus d’un demi-citron, puis arrosez les noix de ce glaçage pendant 30 s.
- Servez aussitôt avec quelques feuilles de roquette.
La vedette de cette recette : Confiture pamplemousse, curcuma et fleur d’oranger Anne-Sophie Pic, de Maison Perrotte.
