Recettes

À la place du beurre, un filet généreux d’huile d’olive Grossane d’Estoublon, fraîche, herbacée et beurrée, se glisse dans la purée, et un dernier trait à cru en garde tout le parfum vert jusqu’à table.

Il suffit de quelques pressions pour faire briller les tomates autour d’une burrata fondante, avec le duo Couture en vaporisateur d’Estoublon, qui réunit une huile d’olive herbacée, légèrement ardente, et un vinaigre balsamique aux notes fruitées et boisées.

Une fine brume sur chaque tranche, quelques minutes au four, puis la gousse d’ail frottée sur le pain doré : l’huile d’olive Couture en vaporisateur d’Estoublon, herbacée et légèrement ardente en finale, enrobe chaque croûton uniformément.

Au mortier, l’ail et le basilic deviennent peu à peu une pâte verte et parfumée, et l’huile d’olive Couture d’Estoublon, assemblage Grand Cru aux notes de roquette et d’herbes fraîches, à la finale soyeuse d’amande verte, lie le pistou.

Le fenouil taillé en fines lamelles et les quartiers d’orange rafraîchissent déjà, mais l’huile d’olive Béruguette d’Estoublon, végétale et vive, avec son goût d’artichaut et sa pointe piquante en fond de gorge, donne du relief à la salade.

Les aubergines, courgettes et poivrons marqués par le gril appellent un filet généreux, et l’huile d’olive Bouteillan d’Estoublon, équilibrée et aromatique, avec ses notes d’asperge, de feuille de tomate et de pomme verte, y apporte tout un jardin.