Aubergines rôties, feta, grenade et menthe
Brûlante à la sortie du four, l’aubergine quadrillée boit quelques cuillerées de vinaigre à la grenade d’Estoublon, léger, fruité et acidulé, avant que la feta émiettée, les grains éclatants et la menthe viennent la couvrir.
Salade de tomates et burrata en brumisation
Il suffit de quelques pressions pour faire briller les tomates autour d’une burrata fondante, avec l’huile d’olive Couture en vaporisateur d’Estoublon, une huile vierge extra aux notes d’herbe fraîchement coupée et à la finale légèrement ardente, dans un véritable flacon vaporisateur en verre.
Croûtons dorés à l’ail
Une fine brume sur chaque tranche, quelques minutes au four, puis la gousse d’ail frottée sur le pain doré : l’huile d’olive Couture en vaporisateur d’Estoublon, herbacée et légèrement ardente en finale, enrobe chaque croûton uniformément.
Crevettes aigres-douces au gingembre
Ananas, poivron et crevettes frémissent ensemble dans une sauce brillante, et c’est le vinaigre au gingembre d’Estoublon, vif, frais et subtilement épicé, aux notes d’agrumes et de fleurs, qui donne à ce sauté son aigre-doux.
Pistou provençal
Au mortier, l’ail et le basilic deviennent peu à peu une pâte verte et parfumée, et l’huile d’olive Couture d’Estoublon, assemblage Grand Cru aux notes de roquette et d’herbes fraîches, à la finale soyeuse d’amande verte, lie le pistou.
Salade de fenouil à l’orange
Le fenouil taillé en fines lamelles et les quartiers d’orange rafraîchissent déjà, mais l’huile d’olive Béruguette d’Estoublon, végétale et vive, avec son goût d’artichaut et sa pointe piquante en fond de gorge, donne du relief à la salade.
Burrata, tomates anciennes et vinaigre balsamique
Quand la burrata s’ouvre sur les tomates anciennes, quelques gouttes sombres du vinaigre balsamique bio d’Estoublon, vieilli en fût de chêne, apportent leur aigre-doux et une longue finale fruitée et boisée.
Légumes grillés à la provençale
Les aubergines, courgettes et poivrons marqués par le gril appellent un filet généreux, et l’huile d’olive Bouteillan d’Estoublon, équilibrée et aromatique, avec ses notes d’asperge, de feuille de tomate et de pomme verte, y apporte tout un jardin.
Côtes de porc, sauce au vinaigre de pomme
On décolle les sucs, et la poêle s’emplit d’un parfum de verger d’automne grâce à un trait de vinaigre de pomme d’Estoublon, doux et léger, dont le fruit et l’acidité équilibrée font des côtes de porc un dîner nappé et brillant.
