Recettes

Les demi-tomates cloquent sous leur chapelure à l’ail, et un filet généreux d’huile d’olive Picholine d’Estoublon, puissante, poivrée et ardente, est le partenaire franc qu’attend cet accompagnement provençal.

Le mixeur tourne, un filet doré transforme olives, câpres et anchois en une pâte brillante, et l’huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence d’Estoublon, équilibrée, végétale et légèrement ardente en finale, donne du caractère à cette tapenade.

Frottées d’ail et de tomate mûre, les épaisses tranches de pain de campagne grillé boivent l’huile d’olive Nouvelle Récolte 2025 d’Estoublon, non filtrée et fraîchement pressée, au fruité vert et aux notes d’artichaut et de noisette.

Rien de plus simple que de déchirer un pain tiède et de le tremper dans l’huile où le balsamique s’est posé en gouttes sombres, et le mini-coffret huile d’olive et vinaigre balsamique d’Estoublon réunit ces deux compagnons de la table provençale.

À table, L’Excessive Rosé sans alcool d’Estoublon pétille doucement sur les fraises bien fraîches, et ses notes de fruits des bois et de griotte se mêlent à leur jus dans un dessert tout en légèreté.

Chaque verre accueille litchis, menthe et glaçons, puis les fines bulles montent quand L’Excessive Blanc sans alcool, créé par Estoublon avec Carla Bruni, y verse ses notes de miel, de litchi et de fleur de sureau, sans une goutte d’alcool.

Autour des petits croissants de lune des olives Lucques d’Estoublon, récoltées à la main, à la chair généreuse et au goût délicat et beurré, les tomates anciennes de toutes les couleurs, l’oignon rouge et le brebis composent un plat aussi joli que simple.

Pour huit convives affamés, un bloc entier de feta trône sur les tomates et les concombres taillés gros, et l’huile d’olive Koroneiki d’Estoublon en bouteille de 4,5 litres, fruitée et végétale, se verse aussi librement que la conversation.

Lorsque la peau du poulet crépite et que les quartiers de pommes de terre dorent, la cuisine sent le citron et l’origan, et la bouteille de 1,75 litre d’huile d’olive Koroneiki d’Estoublon, fruitée et ronde, a gagné sa place près du fourneau.

Concombre râpé, yaourt épais et une pointe d’ail apportent la fraîcheur, et l’huile d’olive Koroneiki d’Estoublon, venue de Grèce, fruitée et ronde, aux notes de pomme verte et d’herbe coupée, donne au tzatziki sa dernière touche.

À la place du beurre, un filet généreux d’huile d’olive Grossane d’Estoublon, fraîche, herbacée et beurrée, se glisse dans la purée, et un dernier trait à cru en garde tout le parfum vert jusqu’à table.

Dans la chaleur du four, les tomates cerises éclatent autour des filets de cabillaud coiffés de tapenade d’olives vertes aux amandes d’Estoublon, herbacée, lumineuse et légèrement croquante, qui assaisonne le poisson à elle seule.