Café en grains Old Yeti
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- Poids
- 250 g – 8,8 oz
- Contenant
- Sachet plastique, café en grains
- Origine
- Torréfié en France
Les caféiers ont été plantés en 1914 et portent encore leurs fruits : moins de cerises, mais d’une densité exceptionnelle. Le Café en grains Old Yeti de Terres de Café est un micro-lot biologique entièrement traçable de l’exploitation Konki Yeti de Dhinsa Soreso, à 1 600 mètres d’altitude, à Wallaga, en Éthiopie, récolté sur ces caféiers Moka centenaires. Préparé selon le procédé red honey et torréfié en France, il offre douceur et complexité en abondance : un nez de sous-bois, de cacao et de baies, puis du cacao, de la fève tonka, des fraises séchées et des épices douces, avec une longue finale légèrement vineuse. À savourer noir, près d’un carré de chocolat noir.
Caractéristiques
- VariétéArabica Moka endémique, procédé red honey
- ParticularitésCafé de spécialité (note 88+)
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Petits pots au café et au chocolat noir
- Préparez 8 cl de café Old Yeti bien corsé à la cafetière à piston.
- Portez 24 cl de crème liquide à frémissement et versez-la sur 150 g de chocolat noir haché.
- Attendez 1 min, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et incorporez le café chaud et une pincée de sel.
- Versez dans 4 petites tasses et réservez au moins 3 h au réfrigérateur, jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Servez avec quelques baies fraîches.
La maison
Pour l’accompagner
-
Mini Pyramide des Tropiques $22.00
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