Le Paulmier

Vinaigre de riz

$19.00

Droits et taxes inclus · livraison en 5 à 10 jours ouvrables Détails

Volume: 350 ml – 11,8 fl oz
Contenant: Bouteille en verre avec bec verseur
Origine: Pays d’Auge, Normandie, France

Certains condiments s’avancent ; celui-ci s’efface. Le Paulmier élabore son vinaigre de riz artisanal à partir de riz de Camargue, par fermentation alcoolique puis acétique. Délicat et authentique, il assaisonne avec retenue et laisse pleinement s’exprimer les ingrédients qu’il accompagne. Pour assaisonner le riz à sushis des makis et des nigiris, pour de rapides pickles de concombre, de radis ou de carotte, ou dans une vinaigrette légère pour une salade d’algues.

Profil gustatif

NotesDélicat
Idéal pourRiz à sushi, pickles
ParticularitésRiz de Camargue, fermentation alcoolique puis acétique

Les ingrédients

100 % vinaigre.

Idées de dégustation

Pour assaisonner le riz à sushis des makis et des nigiris. Avec des sashimis, ou dans une sauce minute au soja et au gingembre. Pour des pickles express et des tsukemono de concombre, de radis ou de carotte. Dans une vinaigrette légère pour les salades de légumes, d’algues ou de poisson.

Idée recette

Bols de riz à sushi aux légumes

Pour 4 personnes · 35 min

Rincez 300 g de riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire selon les indications du paquet.
Faites tiédir 6 cl de vinaigre de riz avec 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de sel jusqu’à dissolution.
Incorporez délicatement ce vinaigre assaisonné au riz chaud à la spatule et laissez refroidir à température ambiante.
Répartissez dans des bols et garnissez de concombre et de radis en tranches, de carotte râpée, d’edamames écossés, de lanières de nori et de graines de sésame grillées.

La maison

Les pommes mûrissent, tombent et fermentent, et en Normandie, le temps change le verger en vinaigre. Le Paulmier est une vinaigrerie artisanale installée au cœur du Pays d’Auge, en Normandie, attachée à la richesse de son terroir. La maison travaille des ingrédients naturels soigneusement choisis, comme les pommes à cidre, les poires et les plantes sauvages, et s’en remet à la fermentation traditionnelle. Ses créations vieillissent en fûts de chêne ou d’acacia pour gagner des saveurs complexes et raffinées. La gamme réunit vinaigres de cidre, vinaigres balsamiques de pomme et condiments fins, où l’artisanat, l’innovation et le respect de la nature expriment les saveurs authentiques de la Normandie.

SKU : LP-121

Code-barres : 3770001669083

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