Plateau de fromages aux noix enrobées de chocolat
Comté et roquefort qui reviennent à température sur une planche en bois, des poires en tranches, un pot de miel, du pain aux noix : parsemées autour, les noix enrobées de chocolat du Domaine de Béquignol, noix caramélisées sous chocolat noir du Périgord noir, apportent croquant et surprise douce-amère.
Écorces glacées au yaourt et chocolat Ruby
Le congélateur fait presque tout : yaourt au miel, myrtilles fraîches et éclats de chocolat rose prennent en une écorce qui se casse en morceaux. La tablette de chocolat ruby aux myrtilles sauvages de Comptoir du Cacao, fraîche et légèrement acidulée, n’a besoin d’aucun colorant artificiel pour être aussi éclatante.
Verrines yaourt, fruits et chocolat Tutti-Frutti
Comme un étal de marché dans un verre, yaourt au miel, kiwi, mangue et fraises montent en couches vives sous une poignée de chocolat concassé : la tablette de chocolat Tutti-Frutti de Comptoir du Cacao, noire ou au lait, regorge de fruits confits et secs.
Vacherin déstructuré fraises-chocolat
Rien n’est rangé, et c’est tout le charme : meringue émiettée, chantilly souple et fraises sucrées se mêlent dans le verre, traversées d’éclats de chocolat noir. La tablette de chocolat noir à la fraise de Comptoir du Cacao, parsemée de fraise séchée, apporte le contraste doux-amer.
Tarte rustique aux pommes et chocolat blond caramel beurre salé
Sous les fines lamelles de pomme, dans une pâte rabattue, fond une couche de chocolat, et la tarte chaude en reçoit encore : la tablette de chocolat blond au caramel au beurre salé de Comptoir du Cacao finit sur une pointe de sel, parfaite avec un calvados.
Poires Belle-Hélène
Pochées à la vanille, les poires se dressent près d’une boule de glace tandis qu’une sauce chaude et brillante à la tablette de chocolat noir Venezuela 75 % de François Pralus, audacieuse, complexe et aromatique, coule le long de leurs flancs.
Fraises, chantilly et chocolat de la Saint-Valentin
Une seule assiette pour deux : des fraises, une chantilly souple et du chocolat cassé en morceaux, cœurs vers le haut, le tout prêt pour le café ou le thé. La tablette de chocolat aux cœurs roses de Comptoir du Cacao dit ce que les mots taisent parfois.
Plateau de dégustation de chocolats de dix origines
Alignés du plus doux au plus intense, les carrés de dix pays font voyager un seul après-midi de la Papouasie-Nouvelle-Guinée à l’Équateur, et la Pyramide des Tropiques de François Pralus, création emblématique de la maison depuis 2003, en est le billet.
Mousse au chocolat Ruby à la framboise
La mousse se pose, aérienne et rose, sur des framboises fraîches avant d’être coiffée de quelques litchis : la tablette de chocolat ruby à la framboise de Comptoir du Cacao associe le Ruby naturellement rose à la framboise lyophilisée, sans colorant ajouté, pour un dessert vif et fruité.
Biscuits moelleux au cœur de chocolat
Une bouchée de biscuit tiède, et une petite poche de chocolat fondant apparaît : l’un des Napolitains des Tropiques de François Pralus, chocolat noir 75 % de dix origines, si bien qu’aucun biscuit n’a tout à fait le même goût.
Scones framboise-chocolat
Huit parts dorées sortent du four et chacune, rompue, dévoile du chocolat fondant et des éclats de framboise acidulés : la tablette de chocolat noir à la framboise de Comptoir du Cacao, à 72 % de cacao, marie la vivacité du fruit à la profondeur douce-amère du chocolat.
Pain perdu fourré au chocolat
La brioche imbibée grésille dans le beurre jusqu’à ce que les carrés cachés à l’intérieur deviennent fondants, et la tablette de chocolat noir Tanzanie 75 % de François Pralus, boisée et épicée, issue d’un cacao biologique cultivé sur sol volcanique, rend ce brunch du week-end généreux.
