Recettes

Sur le crumble doré et les poires bouillonnantes, une poignée de chocolat concassé commence à fondre : la tablette de chocolat aux noisettes caramélisées de Comptoir du Cacao, au pur beurre de cacao, y apporte son croquant grillé.

Courgettes et aubergines sortent du gril tendres et zébrées, et deux cuillerées de vinaigre balsamique nature de Granhota, soyeux, d’une acidité légère, riche de notes de fruits secs, de pruneau et de fruits rouges, donnent au plat son dernier éclat.

Rassise, la brioche s’imbibe de lait, d’œufs et de zeste d’orange, puis gonfle au four autour du chocolat qui fond : la tablette de chocolat noir à l’orange confite de Comptoir du Cacao célèbre un vieux mariage de la confiserie française.

Laissées la nuit au réfrigérateur, les feuilles livrent leur parfum à l’eau froide, et au matin la carafe n’attend plus que les litchis et la glace ; le Jasmin bio en sachets de Dammann Frères, thé vert certifié Ecocert, garde toute la grâce du jasmin.

Certaines tasses se tiennent à deux mains, comme ce thé ambré coiffé de lait mousseux ; le Houjicha bio en sachets de Dammann Frères, thé vert biologique torréfié aux notes toastées de caramel, peu amer, en fait un latte réconfortant de fin d’après-midi.

Le citron grésille dans le beurre mousseux, les Saint-Jacques dorent, et vient alors le poivre blanc de Kampot en grains biologique de Place des Épices, rare, cueilli à la main à pleine maturité, au piquant intense qui cache des notes d’herbes fraîches et de citron.

Le miel qui fond dans l’infusion tiède, puis les bulles froides, le citron et la glace : la tisane Menthe bio en sachets de Dammann Frères, menthe verte pure et naturellement sans théine, change sa fraîcheur douce et vive en boisson d’été désaltérante.

Avant la poudre vient la racine : le curcuma en copeaux biologique de Place des Épices, racine indienne séchée, frémit avec le gingembre frais et change l’eau chaude en une tasse dorée et réconfortante, relevée de citron.

La bergamote retrouve son cousin le citron dans une carafe qui se couvre de buée un après-midi d’été ; l’Earl Grey bio en sachets de Dammann Frères, thé noir et huile essentielle de bergamote biologiques, donne à cette citronnade son agrume frais et élégant.

Chaque grain de basmati se pare d’or après une minute dans la casserole avec le beurre et l’oignon : le curcuma moulu biologique de Place des Épices, de la variété indienne Suroma riche en curcumine, apporte au pilaf sa saveur chaude et terreuse.

Mélangés la veille, les flocons se réveillent tendres et frais, prêts pour la pêche en dés et les amandes grillées ; le Darjeeling bio en sachets de Dammann Frères, aux délicates notes d’amande et de pêche mûre, fait écho à chaque garniture du bol.

Un feu doux, une casserole couverte, et des pommes qui cèdent lentement sous une vapeur florale et miellée ; la Camomille bio en sachets de Dammann Frères, récolte de printemps à la légère note d’ananas, apporte à la compote sa douceur sans amertume.