Vinaigre de cidre
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- Volume
- 350 ml – 11,8 fl oz
- Contenant
- Bouteille en verre avec bec verseur
- Origine
- Pays d’Auge, Normandie, France
Tout commence dans les vergers traditionnels de plein vent, où l’on récolte exclusivement des variétés locales de pommes douces et amères pour les cidres du domaine. Le Paulmier acétifie ensuite ces cidres pour obtenir ce vinaigre de cidre biologique, qu’il laisse mûrir au moins six mois en fûts : il y gagne une acidité ronde et complexe et une véritable profondeur de caractère. Non pasteurisé et sans sulfites ajoutés, il fait merveille dans une vinaigrette pour un chou ou des carottes râpées, ou pour déglacer des côtes de porc.
Profil gustatif
- NotesBiologique, cidre vieilli en fût
- Idéal pourVinaigrettes, pickles
- ParticularitésVieilli au moins 6 mois en fûts
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Moules à la normande au vinaigre de cidre
- Grattez 1,8 kg de moules et jetez celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes quand on les tapote.
- Dans une grande cocotte, faites fondre 2 échalotes hachées dans 2 c. à soupe de beurre, puis ajoutez les moules et 3 c. à soupe de vinaigre de cidre.
- Couvrez et faites cuire à feu vif 5 à 7 min en secouant la cocotte, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent ; jetez celles qui restent fermées.
- Incorporez 12 cl de crème fraîche et une poignée de persil haché, puis servez avec du pain de campagne.
La maison
Pour l’accompagner
-
Moutarde au cognac $16.00
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