Desserts

Aux après-midi les plus chauds, rien ne vaut un bol de fruits frais nappé d’un sirop minute à la confiture melon, kalamansi et gingembre de Maison Perrotte, où se rencontrent melon miellé, éclair d’agrume et gingembre.

Tranche après tranche, la crème glacée dévoile des éclats moelleux de miel, d’amande et de pistache : la barre de nougat tendre grand format d’Arnaud Soubeyran, façonnée à la main à Montélimar au miel de lavande et au miel de fleurs, devient un élégant dessert à préparer à l’avance.

Sous une crème d’amande dorée, une couche d’un rouge profond attend le couteau : la confiture de framboises Meeker de Maison Perrotte, intensément fruitée, entre douceur et acidité, donne à cette tarte son cœur éclatant.

Des boules de sorbet au melon bien froides, quelques cubes de melon, une feuille de menthe : puisés dans le présentoir de calissons d’Arnaud Soubeyran, des dés de calissons fondants et délicatement fruités y répondent par leurs fruits confits et leur amande.

Des demi-pêches qui s’attendrissent dans un sirop ambré, une cuillerée de mascarpone frais, quelques amandes grillées : le thé Darjeeling G.F.O.P. N°8 de Dammann Frères, pêche mûre et finale muscatée, retrouve son propre fruit dans la casserole.