Poivre noir de Malabar
Droits et taxes inclus · livraison en 5 à 10 jours ouvrables Détails
- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Côte de Malabar, Inde
MG1 : deux lettres et un chiffre qui désignent la plus haute qualité du poivre noir de Malabar. Place des Épices sélectionne son poivre noir de Malabar biologique, venu de la côte de Malabar, en Inde, pour ses baies sombres et pleines et son profil aromatique exceptionnel. Doux et étonnamment raffiné au nez, ce poivre offre en bouche une présence puissante mais mesurée, puis une longue finale persistante. Moulu sur une côte de bœuf, ou dans un ragoût mijoté.
Profil gustatif
- NotesSuave, boisé, résineux
- QualitéMG1
- ParticularitésEn grains entiers
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Cacio e pepe au poivre de Malabar
- Faites griller à sec 2 c. à café de poivre noir de Malabar grossièrement concassé dans une grande poêle pendant 1 min.
- Faites cuire 200 g de spaghettis al dente dans une eau peu salée et réservez 24 cl d’eau de cuisson.
- Versez une louche d’eau de cuisson sur le poivre, ajoutez les spaghettis puis, hors du feu, 120 g de pecorino finement râpé, en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Servez aussitôt avec un dernier tour de moulin.
La maison
Pour l’accompagner
-
Fleur de sel d’Italie $27.00
-
Fleur de sel d’Aveiro $27.00
-
Huile de noisette $28.00
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