Brochettes de fruits et calissons
Enfilés sur de petites brochettes, ananas, melon et fraises attendent leur demi-calisson : les calissons tutti frutti d’Arnaud Soubeyran, où fruits confits variés et amandes se mêlent, apportent couleur et note festive à la fin du repas.
Plateau des treize desserts
En Provence, la veille de Noël se termine sur une table couverte de figues sèches, de dattes, de clémentines et de noix : les calissons traditionnels d’Arnaud Soubeyran, melon et orange confits et amandes sous leur glaçage, trônent parmi les treize desserts.
Crêpes à la banane et au nougat
Contre des rondelles de banane, au creux d’une crêpe dorée au beurre, le nougat commence à fondre : les nougats tendres en vrac d’Arnaud Soubeyran, faits à la main à Montélimar, apportent miel, amandes et pistaches à un dessert prêt en quinze minutes.
Verrines de yaourt au nougat
Dans chaque verre, le yaourt à la grecque acidulé et les fruits rouges éclatants cachent le croquant des amandes et des pistaches : le présentoir de nougats tendres d’Arnaud Soubeyran, quarante pièces emballées une à une, se prête à une douceur minute au goût de miel.
Affogato au nougat
Un expresso brûlant versé sur la glace à la vanille, puis une pluie d’éclats moelleux : la barre de nougat tendre petit format d’Arnaud Soubeyran, née à Montélimar du miel, des amandes et des pistaches, signe un dessert de cinq minutes.
Parfait glacé au nougat
Tranche après tranche, la crème glacée dévoile des éclats moelleux de miel, d’amande et de pistache : la barre de nougat tendre grand format d’Arnaud Soubeyran, façonnée à la main à Montélimar au miel de lavande et au miel de fleurs, devient un élégant dessert à préparer à l’avance.
Sandwichs de guimauve à la fleur d’oranger
Tiède au sortir du four, la guimauve s’attendrit et le chocolat commence à fondre entre deux petits-beurre : les guimauves enrobées de chocolat d’Arnaud Soubeyran, parfumées à la fleur d’oranger, ont le goût tendre de l’enfance.
Coupe de sorbet melon aux calissons
Des boules de sorbet au melon bien froides, quelques cubes de melon, une feuille de menthe : puisés dans le présentoir de calissons d’Arnaud Soubeyran, des dés de calissons fondants et délicatement fruités y répondent par leurs fruits confits et leur amande.
