Recettes

Enfilés sur de petites brochettes, ananas, melon et fraises attendent leur demi-calisson : les calissons tutti frutti d’Arnaud Soubeyran, où fruits confits variés et amandes se mêlent, apportent couleur et note festive à la fin du repas.

En Provence, la veille de Noël se termine sur une table couverte de figues sèches, de dattes, de clémentines et de noix : les calissons traditionnels d’Arnaud Soubeyran, melon et orange confits et amandes sous leur glaçage, trônent parmi les treize desserts.

Contre des rondelles de banane, au creux d’une crêpe dorée au beurre, le nougat commence à fondre : les nougats tendres en vrac d’Arnaud Soubeyran, faits à la main à Montélimar, apportent miel, amandes et pistaches à un dessert express.

Dans chaque verre, le yaourt à la grecque et les fruits rouges cachent le croquant des amandes et des pistaches : le présentoir de nougats tendres d’Arnaud Soubeyran, quarante pièces emballées une à une, se prête à une douceur minute au goût de miel.

Un expresso brûlant versé sur la glace à la vanille, puis une pluie d’éclats moelleux : la barre de nougat tendre petit format d’Arnaud Soubeyran, née à Montélimar du miel, des amandes et des pistaches, signe un dessert de cinq minutes.

Tranche après tranche, la crème glacée dévoile des éclats moelleux de miel, d’amande et de pistache : la barre de nougat tendre grand format d’Arnaud Soubeyran, façonnée à la main à Montélimar, devient un élégant dessert à préparer à l’avance.

Tiède au sortir du four, la guimauve s’attendrit et le chocolat commence à fondre entre deux petits-beurre : les guimauves enrobées de chocolat d’Arnaud Soubeyran, parfumées à la fleur d’oranger, ont le goût tendre de l’enfance.

Des boules de sorbet au melon bien froides, quelques cubes de melon, une feuille de menthe : puisés dans le présentoir de calissons d’Arnaud Soubeyran, quelques calissons fondants et délicatement fruités y répondent par leurs fruits confits et leur amande.