Recettes

Un ananas tranché si finement que la lumière le traverse, du citron vert, du miel, de la menthe, puis le poivre vert du Kerala biologique de Place des Épices, cueilli à la main avant maturité, à la fraîcheur herbacée et citronnée.

Des champignons bien dorés au beurre, une échalote, un trait de crème : cette poêlée trouve son écho dans le poivre sauvage Gorilla de Place des Épices, venu des forêts d’Afrique centrale, peu piquant, aux notes fumées et à la chaleur boisée.

Un soir d’hiver, le lait chaud se pare d’or sous le fouet grâce au Golden Latte biologique de Place des Épices, mélange délicatement épicé et terreux de curcuma, de gingembre et de poivre noir inspiré du lait d’or ayurvédique.

Le bœuf saisi dans un wok fumant, le brocoli croquant et une touche de miel brillante prennent le parfum chaleureux et doucement anisé du cinq-épices biologique de Place des Épices, où la vraie cannelle de Ceylan remplace la casse habituelle.

Au mortier, cinq baies éclatent sous le pilon avant de former une croûte sur le saumon saisi : le mélange cinq poivres biologique de Place des Épices apporte chaleur, mordant et une pointe d’agrume.

Des crevettes qui rosissent à feu vif, badigeonnées à la dernière minute d’un glaçage brillant et acidulé : la gelée de thé Miss Dammann de Dammann Frères, au sucre de canne et au thé vert, gingembre, citron vert et passion, fond en une laque minute.

Les graines crépitent après à peine une minute dans une poêle sèche : le cumin en graines biologique de Place des Épices, chaud, terreux et légèrement amer, équilibre la douceur miellée de carottes rôties jusqu’à caraméliser.

Ananas, fruit de la passion et rondelles de lime se bousculent dans la carafe, la glace fait le reste ; le thé glacé Miss Dammann N°477 de Dammann Frères, thé vert, gingembre, citron vert et passion, accompagne avec entrain sushis ou ceviche.

Des rondelles d’orange à vif, luisantes de miel et d’eau de fleur d’oranger, attendent une dernière touche : le poivre cubèbe biologique de Place des Épices, cultivé à Java, dont la chaleur de girofle et la finale presque eucalyptée réveillent l’agrume.

Des fraises en dés suspendues dans une gelée tremblante, en petits verres après le dîner : la tisane Merveilles N°480 de Dammann Frères, verveine et tilleul sans caféine parfumés à la fraise, à la framboise et à la rose, prend en dessert fleuri.

Quartiers de clémentine, banane mûre et yogourt frais tourbillonnent au mélangeur pour un brunch lumineux ; le Maté Clémentine N°588 de Dammann Frères, maté vert, pomme et huile essentielle de clémentine, y ajoute ses agrumes vifs et l’élan de sa caféine.

Le beurre qui blondit et sent la noisette, puis un petit bâtonnet vert versé dans la pâte aux amandes : le Matcha Tradition de Dammann Frères, récolté et conditionné au Japon en bâtonnets prédosés, colore ces financiers de sa note vive et végétale.