Recettes

Servi froid par une soirée chaude, le saumon poché s’effeuille sous la fourchette, et une sauce à la moutarde à la verveine du Domaine des Terres Rouges, florale, fraîche et subtilement citronnée, ouvre sur un jardin d’été.

Coupé en diagonale, le croque laisse filer le gruyère fondu, et sous le jambon, une fine couche de moutarde à la truffe du Domaine des Terres Rouges, onctueuse et terrienne, donne à ce classique de bistrot un air de luxe discret.

Des feuilles de laitue croquantes accueillent le poulet bien frais et quelques amandes grillées, liés par une sauce à la moutarde à l’estragon du Domaine des Terres Rouges, dont la délicate note anisée apporte une profondeur herbacée.

Sur une tranche de seigle grillé, le concombre et l’aneth coiffent le saumon fumé, et une cuillerée de raifort doux du Domaine des Terres Rouges, net, herbacé et doucement piquant, donne du caractère à la crème fraîche qui les porte.

Dorées sur les bords, à peine nacrées à cœur, les noix de Saint-Jacques se posent sur une crème adoucie par la moutarde au riesling du Domaine des Terres Rouges, douce et raffinée, parfumée des notes florales du vin.

Imaginez une table d’été chargée de bâtonnets croquants et d’une sauce bien fraîche, où la moutarde provençale du Domaine des Terres Rouges, relevée de tomates et d’herbes de Provence, apporte en dix minutes les saveurs du Sud.

Les champignons grésillent dans le beurre chaud, puis la crème nappe tout, et ajoutée au dernier moment, la moutarde aux cèpes du Domaine des Terres Rouges, riche et terrienne, apporte aux pâtes un goût de sous-bois.

Les tomates confisent sur le gruyère fondu pendant que la pâte dore, et dessous, une couche de moutarde à l’ancienne du Domaine des Terres Rouges, granuleuse et corsée, apporte à chaque part son piquant acidulé.

Dans un verre, le crabe repose sur l’avocat fondant, et quelques gouttes du vinaigre marin petit format du Domaine des Terres Rouges, iodé et d’une acidité douce et ronde, gardent au tout un goût de littoral.

Posée sur la glace pilée, chaque huître attend sa cuillerée de mignonnette, et le vinaigre marin du Domaine des Terres Rouges, frais et iodé, infusé d’algues et d’herbes marines, apporte à chaque coquille un écho du rivage.

Des blinis tièdes, une cuillerée de crème et un ruban soyeux de saumon fumé : la moutarde au raifort du Domaine des Terres Rouges, onctueuse et légèrement relevée, réveille chaque bouchée d’une finale nette et vive.

Un jaune coulant, du pain chaud et quelques cristaux qui craquent sous la dent : la fleur de sel Vent d’Est de Binet 1660, légère et aérienne, fait du plus simple des petits-déjeuners une petite cérémonie.