Journal
Portraits des maisons que nous importons et guides pour bien choisir.
Domaine de Béquignol : noix et chocolat, de père en fille
Un atelier familial de Carlux, en Périgord noir, qui consacre depuis plus de cinquante ans son savoir-faire à une seule idée : la noix du pays, torréfiée, légèrement caramélisée et enrobée de chocolat.
Comptoir du Cacao : une chocolaterie familiale du Gâtinais
Des parents qui ont commencé dans leur cuisine, un fils qui a pris la suite et un atelier dans un village au sud de Paris : l’histoire de Comptoir du Cacao et de ses tablettes épaisses et généreuses.
François Pralus : de la fève à la tablette, à Roanne
Très peu de chocolatiers torréfient leurs fèves, moins encore les cultivent. À Roanne, François Pralus fait les deux. L’histoire de la Maison, d’une pâtisserie de 1948 à une plantation de cacao à Madagascar.
Les trésors gourmands de Clipperton : le meilleur de l’épicerie fine française
Tour d’horizon des délices de l’épicerie fine française que Clipperton fait découvrir en Amérique du Nord, avec des idées pour les cuisiner et des conseils pour les conserver au mieux.
Chocolat français et chocolat américain : ce qui les distingue
Ce qui distingue le chocolat français du chocolat américain, de la teneur en cacao et de la fabrication de la fève à la tablette jusqu’à la saveur et à la texture, ainsi que les marques françaises que Clipperton fait découvrir en Amérique du Nord.
Pourquoi inviter l’épicerie fine française dans votre cuisine
L’épicerie fine française apporte tradition et qualité à votre cuisine. Voici pourquoi elle mérite une place dans votre garde-manger, et comment commencer à l’utiliser.
