Recettes

Une première tasse bue en cuisinant, puis les feuilles infusées, tendres, hachées dans les épinards blanchis : le thé Sencha Fukuyu N°42 de Dammann Frères, sencha japonais de pure origine aux notes marines et d’épinard, se savoure deux fois, dans la tasse et dans l’assiette.

Un lait mousseux glissant sur une infusion épicée, une pincée de cannelle, la famille réunie au coin du feu : le Rooibos de Noël en sachets N°250 de Dammann Frères, sans théine, en rondeur d’orange et de pain d’épices, fait un latte à partager.

Remué patiemment jusqu’à devenir crémeux, le riz au lait prend un parfum d’orange et de pain d’épices ; le Rooibos de Noël N°250 de Dammann Frères, sans théine, au gingembre, au clou de girofle et à la cerise, infuse dans le lait.

Les minuscules graines de chia gonflent au frais dans le lait de coco et le rooibos, en attendant la pêche, les fraises et la passion : le Rooibos Oriental N°245 de Dammann Frères, jumeau sans théine de L’Ôriental de la Maison, porte déjà ces trois fruits.

Le sirop se verse sur le gâteau encore chaud, s’enfonce lentement et laisse un éclat d’agrumes collant ; le Rooibos Citrus N°243 de Dammann Frères, rooibos sans théine rehaussé de citron vert, de clémentine et d’orange sanguine, donne à chaque tranche sa note vive et acidulée.

Des carottes qui caramélisent au four, un glaçage brillant et quelques pacanes grillées : le Rooibos Carrot Cake N°596 de Dammann Frères, rooibos sans théine à la carotte, à la cannelle et au gingembre, prête sa chaleur miellée et épicée à un accompagnement salé.

Des tranches de pêche congelées qui tournent en granité, un verre si froid qu’il engourdit les doigts : le thé glacé Pêche N°478 de Dammann Frères, thé vert à la pêche et à la fleur de pêcher, apporte la douceur veloutée du verger.

Des champignons qui grésillent avec le gingembre et l’ail avant qu’on verse le thé sombre, une vapeur de sous-bois : le Pu-Erh en sachets de Dammann Frères, thé sombre de Chine aux notes de fumée de cheminée et de réglisse, devient un bouillon pour les nouilles.

Des pommes qui s’affaissent au four, arrosées de thé jusqu’à ce que leur peau se ride : le thé Pomme d’Amour N°14 de Dammann Frères, thé noir à l’arôme de pomme cuite caramélisée relevé d’une touche de marasquin, appartient aux soirs d’automne.

Une crème froide et soyeuse dans son ramequin, des framboises par-dessus : le thé Paul & Virginie N°11 de Dammann Frères, thé noir framboise, groseille, fraise des bois et cerise, arrondi de vanille et de caramel au beurre, parfume chaque cuillerée.

Des demi-abricots qui se boursouflent au four, leur jus mêlé au thé miellé : le thé Passion de Fleurs N°20 de Dammann Frères, thé blanc à l’abricot, au fruit de la passion et à la rose, prête sa grâce florale à un dessert d’été.

D’épaisses tranches de brioche qui s’imbibent de lait vanillé, puis une noix de beurre qui grésille dans la poêle : le thé Vanille bio en sachets de Dammann Frères, thé noir biologique à la vanille naturelle, apporte douceur et pointe épicée au pain perdu du week-end.