Recettes

Les cerises attendent dans un plat beurré qu’une pâte aux œufs et au lait infusé vienne les recouvrir : le thé Coquelicot Gourmand N°275 de Dammann Frères, où se rencontrent coquelicot, massepain, amande et cerise, donne au clafoutis un parfum de pâtisserie.

Pochées cinq minutes, les cerises refroidissent dans un sirop épicé avant de rejoindre la glace à la vanille : le Christmas Thé Blanc N°232 de Dammann Frères, thé blanc à la cerise, au pain d’épices et à l’amande, convient à un soir de décembre.

Les tranches d’ananas, dorées au beurre, bouillonnent une minute dans un sirop de thé avant de rejoindre une boule de glace à la vanille : le Christmas Tea N°155 de Dammann Frères, dont l’ananas et le caramel répondent au fruit, signe un dessert d’hiver.

Des tasses de thé tiède à l’orange, cannelle et clous de girofle infusant doucement, une rondelle d’orange à la surface : la boîte de 6 sachets Christmas Tea N°155 de Dammann Frères, édition limitée de fête, donne un punch sans alcool pour toute la table.

Pruneaux, abricots secs et figues gonflent dans un sirop de thé parfumé au zeste d’orange et au miel : le Christmas Tea en sachets N°155 de Dammann Frères, thé noir au marasquin, au caramel et à l’ananas, fait d’une compote d’hiver un petit-déjeuner de fête.

Une carafe au frais, des glaçons, un trait de lait froid et une pincée de cannelle : le thé glacé Chaï de Dammann Frères, thé noir au gingembre, au clou de girofle, aux baies roses et à la cardamome, apporte ses épices au verre froid.

Les poires pochent dans un bain doré de camomille, de miel et de citron, jusqu’à ce que le liquide devienne un sirop léger : la Camomille N°422 de Dammann Frères, tisane pure aux notes miellées et à la touche d’ananas, adoucit le dessert.

Toutes les demi-heures, la fourchette gratte le thé qui gèle en cristaux toujours plus fins, jusqu’à ce que le granité scintille dans des verres rafraîchis : le thé Ceylan O.P. N°7 de Dammann Frères, boisé et légèrement épicé, garde sa rondeur même glacé.

Une panna cotta coco d’un blanc de neige, nappée au dernier moment d’une couche vive et acidulée : la gelée d’infusion Carcadet Passion-Framboise de Dammann Frères, spécialité de fleurs d’hibiscus préparée au sucre de canne, apporte passion et framboise à la cuillère.

Pulpe de fruit de la passion, quelques framboises, glaçons et eau gazeuse, avec une rondelle de lime : le Carcadet Passion Framboise N°539 de Dammann Frères, infusion d’hibiscus sans théine, intensément parfumée à la passion et à la framboise, pétille à toute heure.

Un coulis soyeux de framboises, de fraises et d’hibiscus nappe la glace à la vanille d’un rouge profond : le Carcadet Nuit d’Été en sachets N°404 de Dammann Frères, fruité et gourmand, apporte au dessert le goût d’une nuit d’été.

De fins cristaux glacés, d’une couleur profonde, craquent sous la cuillère, avec des bleuets frais et une feuille de menthe : le Carcadet Cassis Menthe N°653 de Dammann Frères, hibiscus, cassis et menthe poivrée, est naturellement sans théine.