Recettes

Poivrons et oignon qui fondent dans la poêle, des œufs cassés dans de petits puits : l’huile aromatique au piment d’Espelette du Domaine Salvator, huile vierge extra de Haute-Provence au piment AOP, apporte son parfum de poivron doux et sa chaleur persistante.

Goutte à goutte, puis en mince filet, l’huile change l’ail et le jaune en un aïoli épais ; l’huile d’olive Durance du Domaine Salvator, huile biologique AOP Haute-Provence aux notes d’herbe coupée, de pomme verte et d’artichaut cru, lui donne une ardence franche.

De pâles rubans de courgette qui s’enroulent dans l’assiette, du pélardon émietté, quelques feuilles de menthe : l’huile d’olive Vert Cévennes de La Magnanerie, extraite à froid pour préserver sa fraîcheur, prête ses notes végétales à une entrée crue d’été.

Un quart d’heure, une boîte de pois chiches, un citron et une poignée de persil suffisent avec l’huile d’olive Sauvage de La Magnanerie, verte, franche et intensément fruitée, versée généreusement sur la salade tiède.

L’huile d’olive Rosetta de La Magnanerie, toscane de cœur et généreuse en bouche, ouvre cette soupe en faisant fondre les légumes et la referme d’un filet cru sur des haricots mijotés au romarin, à moitié mixés en velours.

Des quartiers de pêche bien mûre autour d’une burrata qui s’ouvre à la première entaille, puis un filet d’huile aux reflets cuivrés. L’huile d’olive Hypnotik de La Magnanerie, intense et affirmée, donne du caractère à cette simple assiette d’été.

Un bœuf tranché si fin que la lumière le traverse, de la roquette, des copeaux de parmesan : rien ne cache l’huile ici, alors autant choisir l’huile d’olive Cosmos de La Magnanerie, élégante et complexe, deux fois sacrée meilleure huile biologique du monde.

La soirée cinéma prend un tour élégant quand le pop-corn brûlant tombe dans un saladier et reçoit une brume généreuse d’huile d’olive à la truffe en vaporisateur d’Estoublon, dont l’intense saveur de truffe noire s’accroche à chaque grain.

Remués lentement à feu très doux, les œufs deviennent tendres et crémeux, et quelques gouttes d’huile d’olive à la truffe d’Estoublon, très intense et équilibrée, ajoutées hors du feu, font monter de l’assiette un parfum musqué de sous-bois.

Tranché presque transparent et posé sur des assiettes froides, le bar cru ne demande que du citron vert, de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive Salonenque d’Estoublon, élégante et délicate, herbacée, traversée d’une pointe d’agrume.

Tomates, anchois et olives noires sur un grand plat, aux couleurs d’un marché niçois, assaisonnés au dernier moment de l’huile d’olive Prestige de Nicolas Alziari, fruitée, douce et délicate, signature d’une maison fondée en 1868.

Le citron, la moutarde et l’échalote n’attendent qu’un mince filet d’huile d’olive Pauline de Nicolas Alziari, verte, fruitée et vive, pour devenir une vinaigrette crémeuse qui réveille jeunes pousses ou haricots verts vapeur.