Recettes

Douze moitiés d’œufs, trois petits bols et une assiette qui va du plus doux au plus ardent : le coffret de sauces piquantes de Sauce Martin, avec le doux Mistral, le Sirocco fumé et le Foudre enflammé, permet à chacun de trouver son degré.

Un éclair en flacon, dilué dans une marinade au citron vert et au miel : la sauce piquante Foudre de Sauce Martin, à base de habanero rouge pur, donne au porc un piquant féroce et de vifs arômes fruités et floraux.

Des frites épaisses qui craquent en sortant du four, trempées dans une mayonnaise houblonnée : la sauce piquante East IPA Gallia de Sauce Martin, née avec la Brasserie Gallia et son IPA de Pantin, marie la bière acidulée à un piquant modéré et fruité.

Du cheddar fondu, des haricots noirs et de l’avocat, puis quelques gouttes sur toute la plaque : la sauce piquante Diablito de Sauce Martin, où le chipotle fumé rencontre le cacao, le lait de coco et le citron vert, est un petit diable bien élevé.

Des ailes croustillantes enrobées de beurre au miel, du céleri et une sauce au bleu en renfort : la sauce piquante Carolina Reaper de Sauce Martin s’ouvre sur les fleurs et les fruits tropicaux avant un piquant intense, à doser goutte à goutte.

Une chapelure croustillante, un poulet juteux et une sauce que les enfants se disputent : la moutarde californienne de Sauce Martin, douce, miellée et délicatement acidulée, sert d’enrobage comme de sauce.

Des baies qui éclatent dans le miel tiède, une glace à la vanille froide et une finale qui rougeoie : la sauce piquante Blizzard de Sauce Martin, faite surtout de myrtilles et de mûres au habanero, fait du dessert un hiver au coin du feu.

Des coquilles qui s’ouvrent dans la vapeur de cidre, puis un trait de crème et une cuillerée de sauce piquante Blackbelette de Sauce Martin, hommage au Finistère, dont les algues et piments bretons apportent un umami profond et une chaleur complexe.

Une fumée de tourbe au-dessus de travers collants et caramélisés : c’est la signature de la sauce barbecue au whisky Big Peat de Sauce Martin, recette généreuse et bien équilibrée de tomates, d’épices secrètes et de whisky écossais.

Le cheddar fort file dans un pain doré au beurre, avec une surprise cachée : la sauce piquante Big Peat de Sauce Martin, élaborée avec 47 % de whisky Big Peat et des piments frais, y glisse fumée tourbée et piquant.

Des bords grillés sur l’halloumi, la courgette et l’oignon rouge, et un dernier coup de pinceau qui caramélise : la sauce barbecue de Sauce Martin, à 70 % de tomate avec une touche de fumée, nappe ces brochettes d’une saveur ronde et doucement chaleureuse.

Deux ou trois gouttes, pas plus, et la crème s’embrase : la sauce piquante Armageddon de Sauce Martin, faite à la main avec 40 % de piments Armageddon purs, ouvre sur de vifs agrumes avant un piquant intense, tempéré d’une pointe de douceur.