Smash burgers à la sauce maison
La viande grésille en s’écrasant sur la poêle brûlante, et la sauce qui attend sur le pain commence par le ketchup de Maison Perrotte, longuement mijoté à partir de tomates Noire de Crimée et d’oignons de Roscoff avec du paprika fumé, sucré-salé et bien équilibré.
Œufs mimosa aux trois piquants
Douze moitiés d’œufs, trois petits bols et une assiette qui va du plus doux au plus ardent : le coffret de sauces piquantes de Sauce Martin, avec le doux Mistral, le Sirocco fumé et le Foudre enflammé, permet à chacun de trouver son degré.
Filet mignon de porc citron vert et habanero
Un éclair en flacon : une demi-cuillerée à café dans une marinade au citron vert et au miel suffit à justifier son nom. La sauce piquante Foudre de Sauce Martin, à base de habanero rouge pur, donne au porc un piquant féroce et de vifs arômes fruités et floraux.
Frites au four, mayonnaise piquante à l’IPA
Des frites épaisses qui craquent en sortant du four, trempées dans une mayonnaise houblonnée : la sauce piquante East IPA Gallia de Sauce Martin, née avec la Brasserie Gallia et son IPA de Pantin, marie la bière aux notes d’agrumes à un piquant modéré et fruité.
Nachos fumés au Diablito
Du cheddar fondu, des haricots noirs, de l’avocat bien frais et de la crème aigre, puis quelques gouttes sur toute la plaque : la sauce piquante Diablito de Sauce Martin, où le chipotle fumé rencontre le cacao, le lait de coco et le citron vert, est un petit diable bien élevé.
Ailes de poulet au four façon Reaper
Des ailes croustillantes enrobées de beurre au miel, du céleri et une sauce au bleu en renfort : la sauce piquante Carolina Reaper de Sauce Martin s’ouvre sur les fleurs et les fruits tropicaux avant un piquant intense et persistant, à doser goutte à goutte.
Coupe glacée aux baies chaudes et au Blizzard
Des baies qui éclatent dans le miel tiède, une glace à la vanille froide et une finale qui rougeoie : la sauce piquante Blizzard de Sauce Martin, faite surtout de myrtilles et de mûres au habanero, fait du dessert un hiver au coin du feu.
Moules à la bretonne, crème au Blackbelette
Des coquilles qui s’ouvrent dans la vapeur de cidre brut, puis un trait de crème et une cuillerée de sauce piquante Blackbelette de Sauce Martin, hommage au Finistère, dont les algues et piments bretons apportent un umami profond et une chaleur ardente et complexe.
Travers de porc laqués à la sauce barbecue au whisky
Un filet de fumée au-dessus de travers collants et caramélisés : la Sauce barbecue de Sauce Martin, élaborée en France à 70 % de tomates avec oignon, ail, épices et une touche de fumée naturelle, reçoit un trait de whisky pour un laquage brillant et chaleureux.
Croque au cheddar fumé
Le cheddar fort file dans un pain doré au beurre, avec une surprise cachée : la sauce piquante Big Peat de Sauce Martin, élaborée avec 47 % de whisky Big Peat et des piments frais, y glisse fumée tourbée et piquant.
Brochettes d’halloumi et de légumes au barbecue
Des bords grillés sur l’halloumi, la courgette et l’oignon rouge, et un dernier coup de pinceau qui caramélise : la sauce barbecue de Sauce Martin, à 70 % de tomate avec une touche de fumée, nappe ces brochettes d’une saveur ronde et doucement chaleureuse.
Tacos de poisson aux agrumes, crème ardente
Deux ou trois gouttes, pas plus, et la crème s’embrase : la sauce piquante Armageddon de Sauce Martin, faite à la main avec 40 % de piments Armageddon purs, ouvre sur de vifs agrumes avant que son piquant intense ne rencontre le poisson tendre et le chou croquant.
