Recettes

Un bol à punch de thé froid, de jus de pamplemousse et de litchis, qui pétille d’eau gazeuse à l’arrivée des invités : le thé glacé Bali N°315 de Dammann Frères, parfumé au litchi, au pamplemousse et à la rose, y met sa fraîcheur florale.

Des carottes finement râpées qui brillent sous une vinaigrette parfumée, menthe et pistaches par-dessus, un court repos avant de servir : l’huile aromatique à la mandarine du Domaine Salvator, olives biologiques broyées avec des mandarines fraîches, apporte le parfum d’un fruit qu’on vient d’éplucher.

Du pain de campagne grillé, du chocolat noir fondu, un généreux filet d’huile et quelques flocons de sel : l’huile d’olive Légende du Domaine Salvator, d’une remarquable douceur, aux notes d’olive mûre, de pruneau et de vanille, s’accorde à merveille avec le chocolat.

Du saumon en petits dés, de la coriandre, de l’oignon vert, dix minutes au frais et c’est prêt : l’huile aromatique citron et gingembre du Domaine Salvator, olives de Provence broyées avec des citrons frais puis infusées au gingembre, glisse une étincelle de chaleur.

Hors du feu, les linguine brillent sous le parmesan, un trait d’eau de cuisson et une huile acidulée ; l’huile aromatique au citron frais du Domaine Salvator, née d’olives biologiques broyées avec des citrons entiers, porte le zeste et le jus dans chaque brin.

L’huile tiédit avec le piment, sans jamais fumer, puis enrobe les spaghetti avec un trait d’eau de cuisson ; l’huile aromatique à l’ail frais du Domaine Salvator, huile vierge extra biologique de la famille Pinatel, donne tout son relief à ce classique de fin de soirée.

Saisies dans une poêle très chaude, les crevettes finissent sur une roquette poivrée avec un dernier filet brillant : l’huile aromatique aux agrumes frais du Domaine Salvator, huile biologique de la famille Pinatel infusée à l’orange et au citron, garde le plat vif et léger.

Une soupe bien verte, chaude à l’automne ou glacée en juillet, et une volute d’huile sur chaque bol : l’huile aromatique au basilic frais du Domaine Salvator, basilic frais infusé plusieurs jours à froid dans une huile vierge extra biologique de Provence, en livre toute l’intensité.

Poivrons et oignon qui fondent dans la poêle, des œufs cassés dans de petits puits : l’huile aromatique au piment d’Espelette du Domaine Salvator, huile vierge extra de Haute-Provence au piment AOP, apporte son parfum de poivron doux et sa chaleur persistante.

Une volute rose peinte dans un grand verre, une paille, et un parfum de fraise des bois qui monte d’un mélange épais et glacé. La confiture de fraises Mara des Bois de Maison Perrotte, parfumée et profondément fruitée, donne à ce milk-shake un goût d’été.

Dans des coupes de laitue croquante, un poulet crémeux au curry, des amandes et de la coriandre : le chutney de mangue de Maison Perrotte, au gingembre, aux raisins blonds et aux épices douces, adoucit la sauce et couronne chaque bouchée.

Épais, froid et mousseux, avec une pincée de cardamome par-dessus, ce lassi demande cinq minutes et un mixeur. La confiture mangue et fruit de la passion de Maison Perrotte, médaillée d’or au Concours général agricole, apporte la tendresse de la mangue et une vivacité acidulée.