Recettes

Goutte à goutte, puis en mince filet, l’huile change l’ail et le jaune en un aïoli épais ; l’huile d’olive Durance du Domaine Salvator, huile biologique AOP Haute-Provence aux notes d’herbe coupée, de pomme verte et d’artichaut cru, lui donne une ardence franche.

Une baguette croustillante pour le train, le parc ou le pique-nique, garnie de jambon cru, de chèvre et de roquette. Le chutney figue, oignon et poivre de Maison Perrotte, riche en figue et relevé de poivre voatsiperifery, lie le tout d’une douce chaleur.

Sablés émiettés, fromage blanc lisse et rubans de gelée aux reflets de bijou alternent dans des verres bien frais, sous quelques myrtilles : la gelée de violette de Confiserie Florian laisse le parfum de la violette s’attarder en bouche.

Un samedi sans hâte, un bol de fraises et de cerises qui brillent dans leur sirop : le thé Week-end à Paris N°501 de Dammann Frères, oolong aux fleurs de cerisier et de pêcher, à l’amande et à la rose, les parfume avec élégance.

Creusés du pouce et garnis d’une goutte de rose, vingt petits sablés dorent sur les bords pour l’heure du thé : la gelée de pétales de rose de Confiserie Florian, confectionnée à la main dans les Alpes-Maritimes, libère le puissant parfum de ses pétales.

La crème chaude rencontre le jus de citron et prend, comme par magie, en une cuillerée soyeuse ; la Tisane Verveine en sachets N°470 de Dammann Frères, verveine pure et sans théine récoltée après floraison, y ajoute sa fraîcheur douce et citronnée.

D’épaisses tranches de brioche, trempées puis dorées à la poêle, arrivent brûlantes sous une cuillerée de confiture et un voile de sucre glace : la confiture de mandarine de Confiserie Florian, délicate et subtilement sucrée, porte tout le parfum ensoleillé du fruit.

Des rondelles de pâte beurrée qui blondissent sur les bords, puis une tasse du même thé près de la grille : le thé Vanille en sachets N°212 de Dammann Frères, thé noir vanillé à la réconfortante note de biscuit, se retrouve dans les deux.

Des pics de crème froide sur des framboises et des biscuits aux amandes émiettés, un dessert monté en quelques minutes : le thé Tour Eiffel N°675, imaginé par Dammann Frères avec la tour Eiffel, infuse dans la crème ses notes d’amande, de vanille et de rose.

Des glaçons, un trait de lait d’amande qui tourbillonne dans le thé, quelques pétales de rose : le thé noir de la Boîte Candy Tour Eiffel N°675 de Dammann Frères, à l’amande, à la vanille et à la rose, devient une boisson glacée parisienne.

Une cuillerée de gelée au creux d’un nuage de feta fouettée, une pita tiède déchirée à la main : la gelée Touareg de Dammann Frères, née du mélange Gunpowder et menthe de la Maison, apporte sa fraîcheur herbacée à un plat à partager.

Le beurre et le sucre qui blondissent dans la poêle, des crêpes pliées tiédies dans un sirop d’orange : la Tisane du Roy N°429 de Dammann Frères, sans théine, fleur d’oranger, feuilles de cassis et fruits rouges, parfume la sauce de son bouquet floral.