Recettes

Collantes, laquées et à manger avec les doigts, ces ailes de poulet doivent leur glaçage au miel d’acacia & piment d’Espelette d’Hédène, rond d’abord, puis doucement chaleureux, relevé d’un trait de citron.

Quadrillé et passé au four jusqu’à ce que son cœur coule, un petit brie ne demande qu’une ou deux cuillerées de miel d’acacia & truffe noire d’Hédène, où la douceur de l’acacia rencontre les arômes puissants et terriens de la truffe noire.

Les glaçons tintent et la menthe flotte à la surface d’une citronnade adoucie au miel d’acacia d’Hédène, récolté en Bourgogne, fluide, doux et floral, qui se fond tout de suite dans le jus de citron, sans aucune amertume.

Des figues qui s’entrouvrent dans la chaleur du four, leur cœur de chèvre devenu tendre et tiède. Le miel de thym d’Hédène, profondément parfumé aux notes musquées, les enrobe d’une douceur riche et persistante.

Le grésillement de l’agneau dans une poêle bien chaude, une gousse d’ail, un trait de citron. Dans la dernière minute, le miel de romarin d’Hédène, floral aux accents verts et frais, laque les côtelettes d’une finale délicatement acidulée.

Un bol vite fait pour un matin sans hâte, du fromage blanc bien frais, quelques framboises, un zeste de citron et des amandes grillées, puis une cuillerée du miel de rhododendron d’Hédène, doux et raffiné, à la délicate note de rose.

Des cubes de courge dorés sur les bords, des oignons rouges devenus tendres et sucrés, un dernier passage au four : le miel de pin d’Hédène, profond et boisé aux accents de résine, laque les légumes d’un goût de montagne.

Un beurre battu jusqu’à devenir pâle et léger, quelques flocons de sel, un soupçon de menthe ciselée : le miel de Paris d’Hédène, butiné au fil des fleurs de la capitale, fait d’un croissant tiède un matin parisien.

Des bananes bien mûres, du lait froid et le ronronnement du mixeur par un matin de juillet. Le miel d’été biologique d’Hédène, blond, léger et délicatement fruité, se glisse en quelques secondes dans ce smoothie mousseux.

Des flocons d’avoine qui dorent sur la plaque, des grappes qui cassent sous les doigts, un bocal rempli pour la semaine : le miel de printemps biologique d’Hédène, né des premières floraisons de la Creuse, lie le tout de ses notes florales délicates.

La cuisine sent les fruits à coque grillés, et le miel durcit en une coque craquante en refroidissant : le miel d’érable d’Hédène, butiné sur les fleurs d’érable des Ardennes, apporte ses notes caramélisées et boisées à un apéritif sans façon.

Des feuilles de menthe fraîche se déploient dans l’eau chaude près d’une rondelle de citron, puis on y remue une cuillerée. Le miel de tilleul d’Hédène, blanc et subtil aux accents mentholés, fait écho à la plante à chaque gorgée.