Goûter

Des rondelles de pâte beurrée qui blondissent sur les bords, puis une tasse du même thé près de la grille : le thé Vanille en sachets N°212 de Dammann Frères, thé noir doux et vanillé à la réconfortante note de biscuit, se retrouve dans les deux.

Des biscuits pâles et friables qui fondent presque avant la bouchée, réunis par du caramel de lait et roulés dans la coco : la confiture de lait de Maison Perrotte, lait bio de Normandie et sucre cuits lentement, en est le cœur tendre.

Du pain de campagne grillé, du chocolat noir fondu, un généreux filet d’huile et quelques flocons de sel : l’huile d’olive Légende du Domaine Salvator, d’une remarquable douceur, aux notes d’olive mûre, de pruneau et de vanille et à l’amertume très discrète, s’accorde à merveille avec le chocolat.

Bananes bien mûres, cassonade et beurre fondu embaument la cuisine pendant la cuisson : la tablette de chocolat blond nature de Comptoir du Cacao, chocolat blanc lentement caramélisé jusqu’à l’or, y glisse ses notes de biscuit beurré, de toffee et de caramel.

Gonflées, dorées et démoulées tièdes avec leur petite bosse, ces madeleines portent le miel de luzerne d’Hédène, devenu rare, récolté dans le parc naturel régional des Ardennes, d’une douceur exceptionnelle, au parfum floral et aux notes discrètement fruitées.

Tendre et simple, la tranche de gâteau au yaourt cache des éclats de chocolat et de pistaches caramélisées : la tablette de chocolat aux pistaches de Comptoir du Cacao, concassée dans la pâte, fait d’un cake du quotidien un gâteau à partager.

Une baguette tiède, croustillante dehors et moelleuse dedans, abrite deux morceaux qui ramollissent doucement, le goûter à la française changé en petite fête avec la tablette de chocolat au lait Joyeux anniversaire du Comptoir du Cacao, un chocolat au lait pur beurre de cacao à 36 % de cacao, crémeux et doux, sous ses décors festifs.

L’automne a une odeur, et dans ces muffins elle vient du mélange biologique Épices pour tarte à la citrouille de Place des Épices, où cannelle, gingembre, muscade, macis et clou de girofle parfument une pâte moelleuse à la citrouille.

Le sirop se verse sur le gâteau encore chaud, s’enfonce lentement et laisse un éclat d’agrumes collant ; le Rooibos Citrus N°243 de Dammann Frères, rooibos sans théine rehaussé de citron vert, de clémentine et d’orange sanguine, donne à chaque tranche sa note vive et acidulée.

Fouettée jusqu’à devenir légère et mousseuse, la ganache froide coiffe huit petits gâteaux, prêts pour les vermicelles et les bougies : la tablette de chocolat au lait Joyeux anniversaire de Comptoir du Cacao, crémeuse et douce, se change en glaçage fondant.

Une mie tiède aux amandes, dorée sur les bords, et en son cœur une poche fondante de poire : la confiture Tarte Bourdaloue de Maison Perrotte, poire pochée arrondie par la note douce de l’amande, se cache au centre de ces petits financiers.

Un pouce enfoncé dans chaque boule de pâte laisse un petit creux pour une goutte de confiture noire comme l’encre. La confiture de mûres de Maison Perrotte, légèrement acidulée et intensément fruitée, devient au four un bijou brillant au cœur de chaque sablé.