Goûter

Brûlantes, les tranches de baguette grillée font fondre un carré de chocolat chacune, avant quelques gouttes d’huile d’olive : la tablette de chocolat noir au sel de Guérande de Comptoir du Cacao, relevée de sel de Bretagne récolté à la main, offre un léger croquant et une longue finale.

Encore tiède, la base d’avoine au miel reçoit une couche brillante de chocolat fondu avant d’être coupée en douze barres : la tablette de chocolat noir au gingembre de Comptoir du Cacao, à 72 % de cacao, y met une étincelle chaude et doucement épicée.

Le temps que les muffins lèvent, les raisins ont bu tout leur content de thé chaud ; le Breakfast bio en sachets de Dammann Frères, thé noir corsé des pentes de Rukéri, au Rwanda, apporte ses fines notes boisées à la table du petit-déjeuner.

Tiède au sortir du moule, dorée et bombée, la madeleine s’ouvre sur un parfum de fleur d’oranger et de violette ; le thé Nuit à Versailles N°277 de Dammann Frères, Sencha délicat à la bergamote, au kiwi et à la pêche, est moulu puis incorporé directement à la pâte.

Deux disques de gâteau dorés, une épaisse couche de confiture, une neige de sucre glace : la confiture de fraises Dream de la Maison Perrotte, pure et généreuse, donne à ce gâteau le goût d’un été français.

Des rubans roses qui tourbillonnent dans le yaourt blanc sous la pointe d’une brochette, puis une longue attente au congélateur : la confiture de fraises Dream de Maison Perrotte, pure et généreuse, faite de fraises cueillies à la main en Loire-Atlantique, donne à ces bâtonnets glacés le goût d’un été français.

Le pilon qui réduit les feuilles de thé en poudre, le zeste d’orange dans le beurre, un boudin de pâte qui attend au frais : Noël en Laponie en sachets N°695 de Dammann Frères, thé vert à la cannelle, aux baies roses, à l’orange et à la canneberge, se croque en sablés de fête.

Le zeste d’orange parfume la cuisine tandis que la pâte devient pâle et brillante : l’huile d’olive de Nyons du Moulin de Haute Provence, issue de la Tanche, douce, beurrée et fruitée, donne à ce gâteau sa mie tendre et dorée.

Derrière chaque torsade dorée et craquante se cache un ruban de pâte à tartiner poire Williams et chocolat de Maison Perrotte, le duo de la poire Belle-Hélène, entre poire douce et parfumée et chocolat Sao Palmé intense, cuit dans la pâte feuilletée.

Les alvéoles d’une gaufre tiède recueillent chaque vague de la pâte à tartiner chocolat blanc et pistache de Maison Perrotte, crémeuse, tout en douceur et constellée d’éclats de pistache, avant que framboises fraîches et sucre glace ne couronnent cette douceur prête en dix minutes.

Le beurre qui blondit et sent la noisette, puis un petit bâtonnet vert versé dans la pâte aux amandes : le Matcha Tradition de Dammann Frères, récolté et conditionné au Japon en bâtonnets prédosés, colore ces financiers de sa note vive et végétale.

Au four, la pâte feuilletée roulée sur le chocolat et les amandes caramélisées dore et croustille : la tablette de chocolat aux amandes de Comptoir du Cacao, au pur beurre de cacao, offre à vingt palmiers le croquant de ses amandes.