Recettes
Riz au lait au chocolat blond et pêches
Le riz au lait, crémeux et encore tiède, se marbre de chocolat blanc caramélisé avant de recevoir des lamelles de pêche : la tablette de chocolat blond aux amandes de Comptoir du Cacao, aux notes de caramel et d’amande grillée, termine le bol en croquant.
Poires Belle-Hélène
Pochées à la vanille, les poires se dressent près d’une boule de glace tandis qu’une sauce chaude et brillante à la tablette de chocolat noir Venezuela 75 % de François Pralus, audacieuse, complexe et aromatique, coule le long de leurs flancs.
Thé vert au jasmin et feuilles de sucre
À peine trois minutes d’infusion gardent au thé vert au jasmin sa douceur florale, prête pour une feuille de sucre scintillante : le sucre bio À l’Origine de Canasuc, sucre de canne bio non raffiné façonné en France, convient aux thés délicats.
Thé noir glacé à la pêche
Plongées dans le thé chaud, six petites théières disparaissent, puis les pêches mûres et quelques heures au frais font le reste : le sucre À la Bonne Heure petit modèle de Canasuc, fabriqué en France de manière traditionnelle, adoucit un verre d’été servi sur glace.
Goûter à l’anglaise avec scones
Scones tièdes ouverts pour le beurre et la confiture, thé noir fumant, deux petites théières sur chaque soucoupe : le sucre À la Bonne Heure grand modèle de Canasuc, emballé à l’unité, prolonge le rituel du thé jusque dans les moindres détails.
Thé noir corsé au sucre candi
Au fond d’une tasse d’assam bien corsé, un cube clair comme du cristal de roche fond lentement, avant un nuage de lait : le sucre candi blanc de Canasuc, pur sucre de canne cristallisé naturellement en France, accompagne traditionnellement le thé fort.
Rooibos pour deux aux cœurs de sucre
Blanc, rose et rouge, trois cœurs attendent sur chaque soucoupe à côté d’une tasse de rooibos chaud : le sucre Cœur Tendre de Canasuc, moulé à la main en France et emballé à l’unité, fond avec grâce dans un goûter à deux.
Poulet mijoté à la tomate et au poivre de Selim
Une douce chaleur résineuse s’élève de la cocotte où le poulet mijote avec la tomate et le gingembre : le poivre de Selim de Place des Épices, baie sauvage d’Afrique de l’Ouest, y ajoute ses surprenantes notes citronnées et cacaoées.
Madeleines au thé Nuit à Versailles
Tiède au sortir du moule, dorée et bombée, la madeleine s’ouvre sur un parfum de fleur d’oranger et de violette ; le thé Nuit à Versailles N°277 de Dammann Frères, Sencha à la bergamote, au kiwi et à la pêche, est moulu dans la pâte.
Nouilles au sésame et au poivre de Sichuan
Un picotement sur les lèvres, un parfum frais d’agrume, puis la chaleur du sésame : torréfié et concassé, le poivre rouge du Sichuan biologique de Place des Épices, baie plutôt que vrai poivre, donne vie à ces nouilles.
Pêches rôties à la gelée de thé
Au creux de chaque demi-pêche, une cuillerée de gelée fond dans le fruit pendant qu’il caramélise au four ; la gelée de thé Nuit à Versailles de Dammann Frères, bergamote, pêche jaune, fleur d’oranger et violette, en fait un dessert fleuri de fin d’été.
Salade de poires et chèvre frais au poivre rouge de Kampot
Poire fondante, chèvre frais et noix grillées appellent un poivre au goût de fruits rouges et de miel : le poivre rouge de Kampot IGP biologique de Place des Épices, moins piquant que le noir, doux et fruité, aux notes de framboise et de cassis.
