Boissons

Des canneberges qui dansent dans un punch chaud, une rondelle d’orange sur chaque verre, les vitres embuées par l’hiver : Noël en Laponie, boîte de 6 sachets N°695 de Dammann Frères, thé vert en édition limitée aux baies roses, à la cannelle, à la canneberge et à l’orange, réchauffe les tablées de fêtes.

La vapeur qui monte de la petite casserole de gingembre, de cardamome et de cannelle porte le parfum intensément floral des clous de girofle biologiques de Place des Épices, aux belles têtes pleines, signe d’un clou parfait, jusqu’à une tasse de thé épicé au lait.

Menthe écrasée avec le sucre de canne et le citron vert au fond du verre, glace pilée, trait de bulles : le thé Miss Dammann N°477 de Dammann Frères, vrais morceaux de gingembre, citron vert et passion, y remplace le rhum avec entrain.

D’un rouge profond et joliment acidulée, l’infusion d’hibiscus à l’orange s’adoucit fleur après fleur : le sucre La Tour d’Embellie de Canasuc, sucrier en forme de tige orné de 45 fleurs de sucre de canne, laisse chacun cueillir les siennes.

Ananas, fruit de la passion et rondelles de citron vert se bousculent dans la carafe, la glace fait le reste ; le thé glacé Miss Dammann N°477 de Dammann Frères, thé vert, gingembre, citron vert et passion, se fait le compagnon vif et acidulé des sushis ou du ceviche.

Quartiers de clémentine, banane mûre et yaourt frais tourbillonnent au blender pour un brunch lumineux ; le Maté Clémentine N°588 de Dammann Frères, maté vert, pomme et huile essentielle de clémentine, y ajoute ses agrumes vifs et l’élan naturel de sa caféine.

Écrasées au fond des tasses, les framboises rosissent sous un chocolat blanc fumant, et au centre de la table se dresse une tour de petits dômes : le sucre La Tour Mademoiselle de Canasuc offre ses demi-sphères aux notes poudrées à qui le veut plus sucré.

Les mains froides autour d’une tasse fumante, un nuage de chantilly au sommet : fouettée dans le chocolat chaud, la pâte à tartiner caramel au beurre salé de Maison Perrotte, relevée de sel de Maldon, apporte sa douceur profonde et beurrée et sa salinité nette.

Des feuilles de menthe fraîche se déploient dans l’eau chaude près d’une rondelle de citron, puis on y délaie une cuillerée. Le miel de tilleul d’Hédène, blanc et subtil aux accents mentholés, fait écho à la plante à chaque gorgée.

Posé sur le bord d’une tasse de verveine, un papillon de sucre attend son heure : le sucre Evanescence de Canasuc, sculpté à la main en France avec la finesse d’une dentelle, laisse chacun décider du moment de son envol dans l’infusion.

Des billes de melon glacées tintent dans le verre à la place des glaçons, puis le thé froid les recouvre de son parfum de jasmin : le Jasmin bio en sachets de Dammann Frères, un thé vert bio parfumé au jasmin qui garde toute sa grâce à chaud comme à froid, pour un déjeuner d’été au jardin.

Oubliez la cuillère : dans chaque tasse d’infusion citron-gingembre, un des bâtonnets de sucre candi de Canasuc, blanc ou brun, fabriqué en France à partir de sucre de canne, tourne lentement et fond au fil des gorgées.