Petit-déjeuner

Des pancakes à la banane empilés encore chauds, chacun tartiné d’une cuillerée qui fond, de la mangue en dés : la pâte à tartiner chocolat noir et coco de Maison Perrotte, profonde et toastée, souffle un vent tiède des tropiques.

Les minuscules graines de chia gonflent au frais dans le lait de coco et le rooibos, en attendant la pêche, les fraises et la passion : le Rooibos Oriental N°245 de Dammann Frères, jumeau sans théine de L’Ôriental de la Maison, porte déjà ces trois fruits.

D’épaisses tranches de brioche qui s’imbibent de lait vanillé, puis une noix de beurre qui grésille dans la poêle : le thé Vanille bio en sachets de Dammann Frères, thé noir biologique à la vanille naturelle, apporte douceur et pointe épicée au pain perdu du week-end.

Pomme râpée, noix concassées et pincée de cannelle sur un bocal resté la nuit au frais : le Rooibos Cederberg bio en sachets de Dammann Frères, rooibos sauvage d’Afrique du Sud d’une douceur naturelle, imprègne les flocons d’avoine de sa rondeur, sans théine.

Un bol vite fait pour un matin sans hâte, du fromage blanc bien frais, quelques framboises, un zeste de citron et des amandes grillées, puis une cuillerée du miel de rhododendron d’Hédène, doux et raffiné, à la délicate note de rose.

Mélangés la veille, les flocons se réveillent tendres et frais, prêts pour la pêche en dés et les amandes grillées ; le Darjeeling bio en sachets de Dammann Frères, aux délicates notes d’amande et de pêche mûre, fait écho à chaque garniture du bol.

Un beurre battu jusqu’à devenir pâle et léger, quelques flocons de sel, un soupçon de menthe ciselée : le miel de Paris d’Hédène, butiné au fil des fleurs de la capitale, fait d’un croissant tiède un matin parisien.

Un jaune coulant, du pain chaud et quelques cristaux qui craquent sous la dent : la fleur de sel Vent d’Est de Binet 1660, légère et aérienne, fait du plus simple des petits-déjeuners une petite cérémonie.

En une demi-heure, les rondelles d’oignon rouge virent au rose vif dans leur bocal, acidulées et croquantes. Marinées dans le vinaigre de cidre de Laurent Agnès, issu de pommes de la Brie, elles réveillent l’avocat crémeux sur un pain au levain grillé.

Au matin, chaque bocal dévoile une spirale d’un violet profond dans les flocons crémeux : la confiture de myrtilles sauvages de Maison Perrotte, aux reflets de pierre précieuse et d’une remarquable intensité, apporte fruit et sous-bois à un petit-déjeuner préparé la veille.

Des flocons d’avoine qui dorent sur la plaque, des grappes qui cassent sous les doigts, un bocal rempli pour la semaine : le miel de printemps biologique d’Hédène, né des premières floraisons de la Creuse, lie le tout de ses notes florales délicates.

Le beurre qui mousse, la brioche qui dore, le sirop d’érable qui attend : la cannelle moulue biologique de Place des Épices, une vraie cannelle de Ceylan, plus complexe et moins agressive que la casse, embaume la cuisine de chaleur et de finesse.