Recettes

Imaginez une table d’été chargée de bâtonnets croquants et d’une sauce bien fraîche, où la moutarde provençale du Domaine des Terres Rouges, relevée de tomates et d’herbes de Provence, apporte en dix minutes les saveurs du Sud.

Quand la rhubarbe se défait en rubans et que les fraises rosissent dans la casserole, le parfum fruité du thé Jardin Bleu N°3 de Dammann Frères, thé noir à la rhubarbe, à la fraise et à la fraise des bois, les attend déjà.

À la place du beurre, un filet généreux d’huile d’olive Grossane d’Estoublon, fraîche, herbacée et beurrée, se glisse dans la purée, et un dernier trait à cru en garde tout le parfum vert jusqu’à table.

Le cheddar fort file dans un pain doré au beurre, avec une surprise cachée : la sauce piquante Big Peat de Sauce Martin, élaborée avec 47 % de whisky Big Peat et des piments frais, y glisse fumée tourbée et piquant.

Le riz au lait, crémeux et encore tiède, se marbre de chocolat blanc caramélisé avant de recevoir des lamelles de pêche fraîche : la tablette de chocolat blond aux amandes de Comptoir du Cacao, aux notes de biscuit beurré, de caramel et d’amande grillée, termine le bol sur une note croquante.

Du lait qui frémit longtemps, un riz tendre, la patience de la cuillère en bois, puis une cuillerée de confiture orange et vanille de Maison Perrotte, dont la vanille de Madagascar et la cannelle de Ceylan réchauffent l’éclat de l’agrume.

Du cacao au bout des doigts, la cannelle et le clou de girofle dans la cuisine : infusée dans la crème, l’Infusion de Noël N°467 de Dammann Frères, riche en fèves de cacao, cardamome et gingembre, donne à ces truffes le goût des soirs d’hiver.

Un lent tournoiement de buis dans une tasse fumante, un parfum de cannelle, et le miel se déroule dans le lait. La cuillère à miel d’Hédène, fruit du savoir-faire français, fait de ce petit geste un rituel du soir.

Peu de sauces sont aussi gourmandes que celle-ci, où la crème rencontre une croûte de poivre noir de Penja de Place des Épices, poivre biologique du Cameroun, puissant et long, aux notes de bois, d’ambre et de musc.

Brûlante à la sortie du four, l’aubergine quadrillée boit quelques cuillerées de vinaigre à la grenade d’Estoublon, léger, fruité et acidulé, avant que la feta émiettée, les grains éclatants et la menthe viennent la couvrir.

Beurre noisette, bords croustillants à l’amande et, au centre, une cuillerée cachée de la confiture d’oranges de Maison Perrotte, éclatante, à la finale agréablement amère, comme une écorce d’orange chauffée au soleil.

Au pique-nique, une carafe se couvre de buée tandis que les rondelles de concombre et de pomme verte flottent entre les glaçons ; le thé glacé Happy Green N°583 de Dammann Frères, thé vert et citronnelle, kiwi, concombre et pomme verte, désaltère en toute fraîcheur.