Recettes

Des bananes bien mûres, du lait froid et le ronronnement du mixeur par un matin de juillet. Le miel d’été biologique d’Hédène, blond, léger et délicatement fruité, se glisse en quelques secondes dans ce smoothie mousseux.

Des flocons d’avoine qui dorent sur la plaque, des grappes qui cassent sous les doigts, un bocal rempli pour la semaine : le miel de printemps biologique d’Hédène, né des premières floraisons de la Creuse, lie le tout de ses notes florales délicates.

La cuisine sent les fruits à coque grillés, et le miel durcit en une coque craquante en refroidissant : le miel d’érable d’Hédène, butiné sur les fleurs d’érable des Ardennes, apporte ses notes caramélisées et boisées à un apéritif sans façon.

Rien de plus simple que de déchirer un pain tiède et de le tremper dans l’huile où le balsamique s’est posé en gouttes sombres, et le mini-coffret huile d’olive et vinaigre balsamique d’Estoublon réunit ces deux compagnons de la table provençale.

À table, L’Excessive Rosé sans alcool d’Estoublon pétille doucement sur les fraises bien fraîches, et ses notes de fruits des bois et de griotte se mêlent à leur jus dans un dessert tout en légèreté.

Chaque verre accueille litchis, menthe et glaçons, puis les fines bulles montent quand L’Excessive Blanc sans alcool, créé par Estoublon avec Carla Bruni, y verse ses notes de miel, de litchi et de fleur de sureau, sans une goutte d’alcool.

Autour des petits croissants de lune des olives Lucques d’Estoublon, récoltées à la main, à la chair généreuse et au goût délicat et beurré, les tomates anciennes de toutes les couleurs, l’oignon rouge et le brebis composent un plat aussi joli que simple.

Pour huit convives affamés, un bloc entier de feta trône sur les tomates et les concombres taillés gros, et l’huile d’olive Koroneiki d’Estoublon en bouteille de 4,5 litres, fruitée et végétale, se verse aussi librement que la conversation.

Lorsque la peau du poulet crépite et que les quartiers de pommes de terre dorent, la cuisine sent le citron et l’origan, et la bouteille de 1,75 litre d’huile d’olive Koroneiki d’Estoublon, fruitée et ronde, a gagné sa place près du fourneau.

Concombre râpé, yaourt épais et une pointe d’ail apportent la fraîcheur, et l’huile d’olive Koroneiki d’Estoublon, venue de Grèce, fruitée et ronde, aux notes de pomme verte et d’herbe coupée, donne au tzatziki sa dernière touche.

Un chèvre frais roulé dans les pistaches, un tour de moulin à poivre et, tout à côté, la confiture framboise et absinthe Larusée Bleue de Maison Perrotte, où la douceur acidulée du fruit rencontre la profondeur végétale de l’absinthe.

À la place du beurre, un filet généreux d’huile d’olive Grossane d’Estoublon, fraîche, herbacée et beurrée, se glisse dans la purée, et un dernier trait à cru en garde tout le parfum vert jusqu’à table.