Recettes

La citronnelle et le galanga embaument dès que les épices touchent l’huile chaude, puis le lait de coco adoucit tout : le curry vert thaï de Place des Épices, frais et herbacé, réunit une douzaine d’épices et d’aromates biologiques.

Le temps que les muffins lèvent, les raisins ont bu tout leur content de thé chaud ; le Breakfast bio en sachets de Dammann Frères, thé noir corsé des pentes de Rukéri, au Rwanda, apporte ses fines notes boisées à la table du petit-déjeuner.

Des éclats de pita croustillants, des radis croquants et de la menthe, puis une dernière pluie pourpre : le sumac biologique de Place des Épices, d’un rouge éclatant, fruité et acidulé, donne à cette salade du Moyen-Orient sa vivacité citronnée.

Remuer longtemps à feu doux jusqu’à ce que le riz devienne crémeux, puis une pincée de sel en flocons : le thé Oolong Caramel en sachets N°445 de Dammann Frères, oolong velouté au caramel au beurre salé, infuse dans le lait sa chaleur sucrée-salée.

Les poires deviennent translucides dans un sirop parfumé au zeste d’orange et à quelques petites étoiles : l’anis étoilé biologique de Place des Épices, cueilli et trié à la main, plus puissant que l’anis vert, embaume toute la casserole.

Pommes de terre croustillantes, sauce tomate épaisse et mayonnaise à l’ail, comme dans un bar à tapas : le paprika fumé biologique de Place des Épices, venu de Murcie, profond, chaleureux et subtilement sucré, donne à la sauce sa couleur et son âme.

Encore tièdes et moelleux à cœur, les cookies reçoivent quelques cristaux émiettés : la fleur de sel de Maldon fumée de Place des Épices, en pyramides aux notes de fumée, relève le chocolat noir.

Une pincée sur le riz fumant, un instant d’attente, et le parfum de la truffe noire monte de l’assiette. La fleur de sel de Noirmoutier et truffe, signée Les Terres Blanches, fait d’un simple risotto au parmesan un plat profondément aromatique.

Dans la poêle, le beurre mousse jusqu’à sentir la noisette, puis viennent un trait de citron et quelques câpres : la dernière pincée revient à la fleur de sel de Noirmoutier de la maison Les Terres Blanches, d’une finesse exceptionnelle.

Des carottes rôties jusqu’à caraméliser, tièdes de cumin et de miel, posées sur un yaourt frais : une pincée de fleur de sel de Marrakech, récoltée dans l’Atlas et sélectionnée par Les Terres Blanches, unit l’iode et les minéraux, la terre et la mer.

Des linguine luisantes d’huile à l’ail et de citron, des crevettes roses en deux minutes : sur chaque assiette, une pincée de fleur de sel d’Italie, choisie par Les Terres Blanches et récoltée à la main à Trapani, un sel pur au caractère bien italien.

Existe-t-il plaisir plus simple que du beurre froid, des radis croquants et une croûte de baguette ? La fleur de sel de Guérande proposée par Les Terres Blanches, d’un blanc éclatant au parfum singulier de violette, y apporte le dernier croquant.