Recettes

Poivrons et tomates s’effondrent lentement en une sauce épaisse, les œufs prennent dans leurs creux, une tranche de jambon de Bayonne attend : la sauce piquante Hegoa de Sauce Martin, faite de piments Gorria d’Ainhoa, apporte une chaleur basque, légère et fruitée.

Les jaunes crémeux, remis dans leurs blancs, cachent un secret qui brûle doucement : la moutarde au piment habanero de Sauce Martin, moutarde française franche et nette embrasée de habanero rouge, laisse une chaleur vive et persistante sous la ciboulette.

La viande grésille en s’écrasant sur la poêle brûlante, et la sauce qui attend sur le pain commence par le ketchup gourmet de Sauce Martin, à 72 % de tomates, équilibré d’un mélange secret d’épices et d’une douce note sucrée.

Douze moitiés d’œufs, trois petits bols et une assiette qui va du plus doux au plus ardent : le coffret de sauces piquantes de Sauce Martin, avec le doux Mistral, le Sirocco fumé et le Foudre enflammé, permet à chacun de trouver son degré.

Fraises, mangue et kiwis brillent sous un filet qui marie deux pots du coffret de miels floraux d’Hédène, la rose délicate et le yuzu vif aux accents d’agrumes, avec un trait de citron vert, pour une salade de fruits au parfum de bouquet.

Une haute pile de crêpes épaisses et dorées, un matin froid de week-end, mérite le miel de sapin d’Hédène, récolté dans la forêt vosgienne de Gérardmer, légèrement sirupeux et complexe, aux notes boisées, de sirop d’érable et de résine.

À l’heure du thé, ce gâteau au yaourt tout moelleux, coupé en belles parts, est adouci au miel de coriandre d’Hédène, venu du Berry, doré, crémeux et onctueux, au parfum frais et aux notes délicates de caramel et de fruits mûrs.

De petites fenêtres de bonbon fondu brillent comme des vitraux une fois les biscuits refroidis : les berlingots de Confiserie Florian, confiseur de la Riviera fondé en 1921, apportent citron vert, rose, mandarine et fraise à seize sablés.

Une mie tiède aux amandes, dorée sur les bords, et en son cœur une poche fondante de poire : la confiture Tarte Bourdaloue de Maison Perrotte, poire pochée arrondie par la note douce de l’amande, se cache au centre de ces petits financiers.

Le congélateur fait presque tout : yaourt au miel, myrtilles fraîches et éclats de chocolat rose prennent en une écorce qui se casse en morceaux. La tablette de chocolat ruby aux myrtilles sauvages de Comptoir du Cacao, fraîche et acidulée, se passe de colorant artificiel.

Un pouce enfoncé dans chaque boule de pâte laisse un petit creux pour une goutte de confiture noire comme l’encre. La confiture de mûres de Maison Perrotte, légèrement acidulée et intensément fruitée, devient au four un bijou brillant au cœur de chaque sablé.

Comme un étal de marché dans un verre, yaourt au miel, kiwi, mangue et fraises montent en couches vives sous une poignée de chocolat concassé : la tablette de chocolat Tutti-Frutti de Comptoir du Cacao, noire ou au lait, regorge de fruits confits et secs.