Fêtes

Les tranches d’ananas, dorées au beurre, bouillonnent une minute dans un sirop de thé avant de rejoindre une boule de glace à la vanille : le Christmas Tea N°155 de Dammann Frères, dont les notes d’ananas et de caramel répondent au fruit, signe un dessert d’hiver tout chaud.

Des tasses de thé tiède et de jus d’orange, un bâton de cannelle et des clous de girofle infusant doucement, une fine rondelle d’orange à la surface : la boîte de 6 sachets Christmas Tea N°155 de Dammann Frères, coffret de fête, donne un punch sans alcool pour toute la table.

Pruneaux, abricots secs et figues gonflent lentement dans un sirop de thé parfumé au zeste d’orange et au miel : le Christmas Tea en sachets N°155 de Dammann Frères, thé noir au marasquin, au caramel et à l’ananas, fait d’une compote d’hiver un petit-déjeuner de fête.

Badigeonné d’une laque de moutarde, de vinaigre de cidre et de miel de châtaignier d’Hédène, venu du Périgord, sombre et d’une intensité surprenante, aux arômes boisés et de caramel grillé, le filet mignon sort du four luisant et cuivré.

La soirée cinéma prend un tour élégant quand le pop-corn brûlant tombe dans un saladier et reçoit une brume généreuse d’huile d’olive à la truffe en vaporisateur d’Estoublon, dont la saveur très intense de truffe noire s’accroche à chaque grain, avec le parmesan.

Roulée à la main et poudrée de cacao amer, chaque petite truffe fond lentement sur la langue avec le caractère boisé et épicé de la tablette de chocolat noir Tanzanie 75 % de François Pralus, issue de cacao Forastero bio.

Le chocolat noir qui fond dans un lait infusé d’épices, fouetté jusqu’à mousser, une pincée de cannelle : la Tisane de Noël N°467 de Dammann Frères, cannelle, fèves de cacao, réglisse, gingembre et cardamome, fait du chocolat chaud des soirs d’hiver un vrai dessert.

Des blancs de poulet dorés qui retrouvent une crème nappante en deux minutes, un peu des bulles d’Alsace mêlées à la sauce : la moutarde au Crémant d’Alsace du Domaine des Terres Rouges, douce, fruitée et délicatement pétillante, donne un air de fête à un plat de semaine.

La peau du canard qui crépite dans la poêle, la frisée mêlée de noisettes grillées : la vinaigrette tient sa profondeur douce et ronde de la moutarde au cognac du Domaine des Terres Rouges, graines entières broyées à la meule et mariées à un véritable cognac Grande Champagne.

Un lait mousseux glissant sur une infusion épicée, une pincée de cannelle, la famille réunie au coin du feu : le Rooibos de Noël en sachets N°250 de Dammann Frères, sans théine, en rondeur d’orange et de pain d’épices, fait un latte à partager.

Des carrés de pain d’épices dorés, une tranche de foie gras, une touche de gelée et quelques flocons de sel : la gelée de thé Noël à Paris de Dammann Frères, aux notes de cerise, d’amande et de pain d’épices, signe en quelques minutes une élégante bouchée de fête.

Remué patiemment jusqu’à devenir crémeux, le riz au lait prend un parfum d’orange et de pain d’épices ; le Rooibos de Noël N°250 de Dammann Frères, rooibos de fête sans théine, au gingembre, au clou de girofle et à une touche de cerise, infuse dans le lait.